¿Cuánto cobra la Universidad por cada local?

Karen Ramírez: Dentro de la convocatoria se hace un análisis de mercado según las circunstancias concretas del momento específico. Se establece un precio, se saca una convocatoria donde se dice cuál es el valor, se establecen los requisitos, entendiendo que hasta el momento que nosotros administrábamos [antes del paso a la Vicerrectoría Administrativa] hay un incremento anual del 8 % y quienes están interesados se presentan y se les asigna con ese valor.

¿Cuánto duran las concesiones?

Karen Ramírez: La idea es hacer prórrogas. No son automáticas. Una vez está por terminar el contrato, se hace una renovación con las partes que suscriben la prórroga por el periodo de un año.

¿En qué se invierte ese dinero que la Universidad recauda?

Juan Gabriel García: Hasta el momento, porque este proceso está pasando a la Vicerrectoría Administrativa, el recurso llega a unos fondos especiales de la Dirección de Bienestar. Esos recursos se invierten en apoyos económicos a estudiantes, entre los que está el bono de alimentación. ¿Qué va a pasar [con el cambio de administración]? No lo tenemos todavía seguro, pero se está revisando. Los locales comerciales se han visto muy deteriorados en la Universidad y con la escasez de recursos no se alcanza a hacer adecuaciones. Entonces, con el paso a la División de Logística e Infraestructura de la Vicerrectoría Administrativa, se está revisando cuánto del ingreso va a pasar para apoyos a estudiantes por parte de Bienestar y cuánto para la readecuación y sostenimiento de los locales comerciales.

¿Han recibido quejas por los precios específicamente?

Juan Gabriel García: Nosotros no hemos tenido quejas formales por los precios, sí hemos tenido comentarios de algunos decanos en reuniones donde nos dicen que en ciertos locales los precios son muy elevados. Sabemos que en la Universidad tenemos algunos productos que son muy específicos y que compran las personas que tienen los recursos, pero también tenemos otros apoyos en Bienestar como el servicio de alimentación para las personas que realmente tengan la necesidad y por eso pasan por una revisión con un trabajador social […] Digamos que en la Universidad hay una variedad de precios donde las personas pueden comprar.

¿Existe alguna regulación sobre los precios que deben tener los locales?

Karen Ramírez: Habíamos reglamentado, inclusive, que un palito de queso tuviera un valor específico, que el tinto tuviera un valor específico. Lo que identificamos es que el mercado se uniformaba y perdíamos la diversidad de productos. Primero, la Universidad es un universo muy grande y muy plural. […] Si Ciudad Universitaria solamente tuviese dos locales de alimentos tendríamos que privilegiar de forma exclusiva algo específico. Pero al ser 21 locales, la idea es que haya ofertas donde dicen «yo persigo la calidad» y entonces el usuario dice: «yo voy es por calidad, no tengo tan presente el precio». Hay otros que dicen: «yo le apunto a un balance intermedio entre precio y calidad.» Entonces son precios que no son los más bajos, pero tienen una calidad buena. Y hay otros que dicen «yo le apuesto al tema de precios para un público específico, donde mi elemento diferenciador y mi apuesta de valor son los precios». 

La idea es que haya un complemento. Una posibilidad importante que habíamos visto es buscar aprovechar el mismo sistema de la concesión que tiene unos pagos mensuales establecidos para vincular directamente la oferta para que ellos hagan una propuesta de un producto, un menú, algo accesible para estudiantes que sea diferenciador, nos ponga unos precios distintos presentando el carnet [estudiantil] y si eso se cumple, entonces se hacen unos unos descuentos en el valor de la concesión. Entonces, digamos que inclusive esa propuesta se construyó con las personas de la oferta de espacios comerciales. Se ha socializado, pero está en revisión. Un proveedor como Torino, por ejemplo, comenzó a incorporar algo así. Ellos tienen un plato diferente, tengo entendido que por valor de 7.000 pesos con una pasta diferente, porque eso lo conversamos como oferta. No se ha institucionalizado, no ha llegado por resolución, pero ellos hicieron el ejercicio y les ha parecido algo muy interesante.

Juan Gabriel García: Por ejemplo, el almuerzo de Torino de 7.000 pesos nos parece más beneficioso porque se ofrece un almuerzo muy económico, en lugar de que nosotros le pongamos la regulación a un tinto donde lo van a vender más pequeño o de peor calidad. Lo que hacemos es, a esos concesionarios, darles algún beneficio en el valor de la concesión para que ellos puedan tener esos precios más bajos.